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大男人小料理(16) – 炒香菇 October 31, 2007

Posted by TSAI HONG-BIN in cuisine.
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其實裡頭放了香菇、紅蘿蔔、青江菜…我覺得還滿香的 =v=

材料:
1. 香菇
2. 紅蘿蔔
3. 青江菜
4. 蒜

步驟:
1. 紅蘿蔔切粗絲(條?)
2. 香菇切小片
3. 先灑點鹽,熱一下蒜讓香味出來
4. 下紅蘿蔔和香菇炒
5. (快熟時)加點橄欖油
6. 把洗好的青江菜丟下去
7. 悶一下看菜葉軟了就起鍋吧

也是看電視學的,說香菇要好吃有個撇步,就是買回來後,傘朝下拿去冷凍。這樣可以讓裡面的…什麼嘌呤的破裂分解出「鮮味」@@a
總之…降子亂炒出來也滿好吃的…我真是不挑 o_Oa 不過我還有加一味,就是切條的火腿肉,平衡一下滿盤菜味 XD

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大男人小料理(15) – 蘿蔔玉米排骨湯 October 31, 2007

Posted by TSAI HONG-BIN in cuisine.
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等半天終於出現新菜色了…其實換湯不換料 @.@

材料:
1. 紅蘿蔔
2. 薑
3. 豬小排
4. 玉米

步驟:
1. 紅蘿蔔切塊,玉米切段,薑切片
2. 丟進湯碗,記得用冷水,還有先別放排骨
3. 丟電鍋裡蒸 10-15 分鐘
4. 把燙過的排骨丟進去再蒸 10-15 分鐘
5. 加一匙鹽,味精 (不想吃到味精的不加也沒關係)

起鍋吧~ 搞定啦,就這麼簡單,清甜清甜的很好喝
另外挑玉米的撇步,看電視上說,要挑鬍鬚是褐色的才好吃
還有保存玉米的話要把鬍鬚摘掉,不然會吸養份

大男人小料理(14) – 大黃瓜雞腿湯 June 5, 2007

Posted by TSAI HONG-BIN in cuisine.
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其實把棒棒腿換成豬小排應該也 ok 吧?

食材:
1. 大黃瓜
2. 棒棒腿
3. 薑

步驟:
1. 棒棒腿熱水燙過
2. 大黃瓜切塊
3. 薑切塊
4. 1-3 放一起,丟電鍋 25 分鐘
5. 起鍋前加一匙鹽

煮東煮西的煮到後來,有種「千篇一律」的感覺,然而,又暗想簡單的搭配也是種美味…大黃瓜的香味入湯還滿棒的,有「鮮」到

大男人小料理(13) – 冬瓜排骨湯 May 29, 2007

Posted by TSAI HONG-BIN in cuisine.
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好像說,冬瓜解熱?總之…除了豬小排有點肥…整體來說滿好喝的=)

食材:

1. 豬小排
2. 冬瓜
3. 薑、鹽

步驟:

1. 豬小排用熱水燙過,去血水
2. 冬瓜去皮、去子,切大塊
3. 老薑切片
4. 全丟進鍋,電鍋蒸 20 – 25 分
5. 起鍋前加點鹽調味

冬瓜很容易爛,一爛就只能在湯裡撈渣渣…不過倒也還好,湯好喝才是重點。

大男人小料理(12) – 清燉(?)牛肉湯(?) May 7, 2007

Posted by TSAI HONG-BIN in cuisine.
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過去煮湯用過雞肉、用過豬肉,就是還沒煮過牛肉…一來牛肉比較貴,二來潛意識覺得牛肉料理很難做。不過昨天小試身手用電鍋煮了碗牛肉湯,感覺還滿不錯的。

食材:
1. 去骨牛小排 (別問我為什麼是這個,昨天愛買只有這玩意兒在特價…比這便宜的只有牛雜,而牛雜湯我不會做…)
2. 紅蘿蔔
3. 薑、鹽

步驟:
1. 牛小排切塊,薑切大塊丟進裝熱水的鍋。
2. 放電鍋蒸個 30 分鐘
3. 撈不撈油跟肉渣隨意啦,我很懶,直接把切塊的紅蘿蔔丟下去
4. 再蒸個 1 小時…沒錯,就是那麼久…
5. 起鍋前加匙鹽

湯很甜,肉很嫰,不過也很肥 @@ 不知道是不是部位不對,重點是…沒有油煙…真是無限上綱的規矩