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大男人小料理(10) – 炒高麗菜 April 16, 2007

Posted by TSAI HONG-BIN in cuisine.
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時間是禮拜六,因為阿母開會去,午餐由老爸下廚:加熱阿母昨晚的剩菜。吃著桌上只剩滷肉、豆干和一鍋只剩大骨的蔬菜湯,心裡真是有說不盡的委屈 (冏||) 於是就手邊看到的料,晚餐時就作了兩道菜。一道豆腐乳炒空心菜,一道炒高麗,簡單大方的啦~。因為是在家裡的廚房,油煙這種勞什子的問題就不用在乎啦 XD

食材:
1. 蒜、鹽
2. 高麗菜
3. 紅蘿蔔
4. 油少許

步驟:
1. 油鍋爆蒜
2. 紅蘿蔔先下,悶一會兒
3. 高麗菜下
4. 悶、翻炒、熟了就灑點鹽,起鍋。

紅蘿蔔是增加甜味用的,不用太多,高麗菜不用悶太久,保留脆脆的口感。

啊?豆腐乳炒空心菜?其實那一道後來證實不太好吃…等我找到原因再上來寫 =v=

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Comments»

1. Hildegard - April 17, 2007

每次看到國外的文章說,煮高麗菜吃起來像報紙,就覺得只有兩種可能:一個是國外高麗菜品種有問題,二是老外暴殄天物。

高山高麗菜雖然好吃,可是會有破壞水土保持的道德負擔,所以還是趁平地高麗菜盛產的時候,多買點救菜農吧!

高麗菜也可以切細煮湯,跟蕃茄煮,變成義大利式口味。不過,高麗菜跟蕃茄都比較寒,建議要跟洋蔥一起燉煮比較調和(很神奇的是,食性搭配對了,味道真的也會比較好吃)。

關於高麗菜,我還有一個不太健康的喜好,就是冷凍乾燥脫水的高麗菜乾(泡麵裡那種),現在超市也有賣,似乎是什麼高山農場的副產品。以前一位室友有買來吃,我偷吃了不少。高麗菜的甜味被強力濃縮以後真是….只有一個爽字可以形容呢。

2. TSAI HONG-BIN - April 18, 2007

早上變了點花樣,把鮮香菇切片炒了高麗菜絲,一樣是 oil-free 的料理,香呀!
唯一可惜是我絲沒切好,有些靠底部比較粗的菜葉切太厚,吃起來反而硬硬的。

高麗菜乾呀,我怎麼記得是拿來做滷肉的?

我試過高麗菜煮湯,感覺不太好抓時間,常常紅蘿蔔還硬著,高麗菜就軟爛爛的了。跟蕃茄煮…蕃茄好貴唷 @@a …..


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